日本酒の種類とラベルの読み方｜純米・吟醸・本醸造の違い
「純米大吟醸？特別本醸造？——ラベルの言葉が難しい」。日本酒の種類（特定名称）は、たった2つのポイントで読み解けます。酒蔵見学や試飲の前に押さえておきましょう。
種類を決める2つの軸
- 醸造アルコールを加えているか（純米系 or 本醸造系）
- 米をどれだけ磨いたか＝精米歩合（吟醸・大吟醸）
この2軸の組み合わせが、ラベルの名前になります。
① 純米系か、本醸造系か
- 純米系：米・米麹・水だけで造る。米の旨みがしっかり。
- 本醸造系：少量の醸造アルコールを加える。すっきり軽快でキレが出やすい。
「純米」と付けば米だけ、付かなければアルコール添加あり、と覚えると簡単です。
② どれだけ磨いたか（精米歩合）
米を磨くほど雑味が減り、華やかで繊細になります。
- 吟醸：精米歩合60%以下
- 大吟醸：精米歩合50%以下
組み合わせ早見表
| 名称 | アルコール添加 | 精米歩合の目安 | 味の傾向 |
|---|---|---|---|
| 純米酒 | なし | 規定なし | 米の旨み・コク |
| 特別純米酒 | なし | 60%以下 など | 旨みと軽やかさ |
| 純米吟醸酒 | なし | 60%以下 | 華やか＋旨み |
| 純米大吟醸酒 | なし | 50%以下 | 華やかで繊細 |
| 本醸造酒 | あり（少量） | 70%以下 | すっきりキレ |
| 特別本醸造酒 | あり（少量） | 60%以下 など | 軽快で上品 |
| 吟醸酒 | あり（少量） | 60%以下 | 香り高く軽快 |
| 大吟醸酒 | あり（少量） | 50%以下 | 華やかで繊細 |
ラベルでよく見る言葉
- 生酒（なまざけ）：火入れ（加熱殺菌）をしていない。フレッシュ。要冷蔵。
- 原酒：加水で調整していない。度数高め・濃厚。
- 無濾過：濾過をしていない。味に厚み。
- ひやおろし／秋あがり：ひと夏寝かせて秋に出す、まろやかな酒。
- 生酛（きもと）・山廃（やまはい）：自然の乳酸菌を活かした酒母。コクと酸。
見学・試飲で飲み比べると分かる
言葉で覚えるより、飲み比べが一番の近道。試飲できる蔵なら、純米と本醸造、吟醸と大吟醸を隣り合わせで味わえます。試飲できる蔵は試飲できる酒蔵まとめから。造りの流れは日本酒ができるまでもあわせてどうぞ。
まとめ
- 種類は「アルコール添加の有無」×「精米歩合」で決まる
- 「純米」＝米だけ、「吟醸/大吟醸」＝よく磨いた酒
- 生酒・原酒・無濾過などはラベルの追加情報
- 飲み比べれば体で分かる
特定名称の要件は法令・表示基準に基づく一般的な目安です。詳細は各製品の表示をご確認ください。最終更新：2026-08-31。