鮎正宗 見学ガイド｜製造見学要確認・彦左衛門の水と利き酒
妙高の名水「彦左衛門の水」で醸す軟水仕込みの地酒「鮎正宗（あゆまさむね）」。醸すのは妙高市関山の鮎正宗酒造（明治8年／1875年創業）です。「見学できる？」という方へ、分かっている範囲を正直にお伝えします。
結論：製造所の見学は原則不可・店舗で利き酒と直売
製造所（蔵内）の見学は原則できません（製造上の都合で湧き水の見学ができないこともあり）。 一方、「蔵見学は要予約」で湧き水を見学できる場合もあるとの情報もあり、実施状況は流動的なので事前確認が必須です（TEL 0255-75-2231、6名以上は前日までに予約）。築150年ほどの茅葺き屋根の店舗内に利き酒（試飲）コーナーがあり、試飲して好みの酒を購入できます（見学・試飲とも無料との情報）。
本サイトは事実確認を重視しており、公式で確定できない項目は「要確認」と正直に記載しています。
この蔵のこと
明治8年（1875年）、初代・飯吉彦左衛門が良質の湧き水で酒を醸したのが始まり。蔵内に毎時5〜6トンの自然湧水があり、これを仕込み水に使います。妙高の伏流水由来の軟水で、酒質に柔らかさ・繊細さをもたらします。この湧水は初代の名を冠して「彦左衛門の水」と呼ばれる名水。純米にごり酒「毘」や粕取り焼酎も手がけます。訪問マナーは「初めての酒蔵見学 注意事項」も参考に。
購入・アクセス
- 製造所見学は原則不可・湧き水見学は要予約要確認。店舗で利き酒・直売。
- 住所：新潟県妙高市大字猿橋636（TEL 0255-75-2231）
- 関山（猿橋）地区の山あいの里。売店・見学とも日曜・祝休、9:00〜17:00目安。
お土産・限定酒
軟水仕込みの「鮎正宗」やにごり酒「毘」。お取り寄せでも楽しめます。
見学できる酒蔵を探す
製造見学は要確認でも、日本酒巡りを楽しめる蔵は数多くあります。新潟なら上善如水（湯沢）や今代司（新潟市）が見学できます。
FAQ
Q. 鮎正宗の蔵を見学できる？
A. 製造所の見学は原則不可です。湧き水見学は要予約・要確認、店舗で利き酒・直売ができます。
Q. 彦左衛門の水って？
A. 蔵内に湧く名水で、初代の名を冠した軟水の仕込み水です。
Q. 試飲は？
A. 店舗の利き酒コーナーで試飲・購入ができます。
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本記事はアフィリエイト広告（楽天）を含みます。見学可否・営業は変動・要確認のため、必ず公式でご確認ください。最終確認日：2026-08-31。